據(jù)南方都市報訊（記者陳萬如 通訊員胡文麗 曾青）養(yǎng)豬戶想出上市前停喂瘦肉精的辦法來逃避檢查，但逃不過畜牧部門的突擊監(jiān)測。日前，從化一對養(yǎng)豬戶夫婦雙雙被判有期徒刑十年。

陳某和蔣某原來在增城養(yǎng)豬，后增城禁止養(yǎng)豬之后，在2013年2月才轉(zhuǎn)到從化鰲頭鎮(zhèn)養(yǎng)豬。陳某和蔣某到從化養(yǎng)了一批約500多頭豬，陳某和蔣某之前在增城養(yǎng)豬的時候，就已經(jīng)使用過"瘦肉精".蔣某基本是在豬長到230斤左右時才開始喂食藥物。蔣某和陳某還總結(jié)出讓豬逃避尿檢的經(jīng)驗，喂食"瘦肉精"十天左右就停止喂養(yǎng)，繼續(xù)飼養(yǎng)半個月左右就可以拿出去市場賣，這樣喂食少量的"瘦肉精"不但可以使豬賣得好價錢，還檢驗不出瘦肉精超標(biāo)的現(xiàn)象。

2013年8月8日從化市畜牧獸醫(yī)漁業(yè)局對從化市鰲頭鎮(zhèn)某村養(yǎng)豬場進(jìn)行檢查時，發(fā)現(xiàn)抽樣9份豬尿萊克多巴胺（俗稱"瘦肉精"）檢測結(jié)果呈陽性。該養(yǎng)豬場當(dāng)天立即被從化畜牧漁業(yè)局查封。2013年8月17日從化市公安局抓獲了陳某及其丈夫蔣某，兩人供認(rèn)了給生豬喂食"瘦肉精"的事實。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑，因為能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。

作用

當(dāng)“瘦肉精”以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑，以增加更多的經(jīng)濟(jì)效益。

副作用

相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動物，易在動物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。

檢測方法

近年來，瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國開展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個完整的動物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、氣相色譜/質(zhì)譜方法（GC/MS）和快速檢測的方法。

感官識別法

首先 在購買肉制品時，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性定量分析，而且具有更高的靈敏度，可用于動物的飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析。因此，我國將氣相色譜/質(zhì)譜法定為檢測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以上檢測方法在測定肉中是否含有“瘦肉精”時，感官方法只能作為初步判斷，結(jié)果不夠準(zhǔn)確。氣象色譜法對儀器設(shè)備和試劑要求較高，不適合個人家庭測定，適合實驗室或檢測機(jī)構(gòu)測定。為了實現(xiàn)快速、實時檢測動物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡，運(yùn)用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。測定時間短，測定結(jié)果準(zhǔn)確，操作攜帶方便，適合家庭、個人使用。

本文關(guān)鍵詞：“瘦肉精” 智云達(dá) 快速檢測