柳江人家螺螄粉鎘含量超標(biāo)，把螺螄粉當(dāng)飯吃有什么危害？
時(shí)間：2021-12-01 10:58:21 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：375次
有第三方媒體平臺(tái)發(fā)布了一個(gè)“螺螄粉測(cè)評(píng)”，
檢測(cè)了15款市場(chǎng)上主流的螺螄粉，結(jié)果“柳江人家”倒在了鎘含量上， 0.221毫克/千克的含量超過(guò)了
國(guó)標(biāo)。
因?yàn)檫@個(gè)測(cè)評(píng)，又引出了一個(gè)熱門(mén)問(wèn)題“把螺螄粉當(dāng)飯吃有什么危害？” 這個(gè)話題迅速引爆了全網(wǎng)，一度登上微博熱搜的榜首。
這種測(cè)評(píng)很火熱，每次檢測(cè)也都能吸引無(wú)數(shù)關(guān)注。先說(shuō)一下我對(duì)這類(lèi)測(cè)評(píng)的看法：可以看熱鬧，實(shí)際意義很低。
核心原因：
1、檢測(cè)結(jié)果只對(duì)送檢的那個(gè)樣品有效，最多也就能代表那個(gè)批次。只要換個(gè)批次，結(jié)果就可能完全不同。（話說(shuō)當(dāng)年某知名度很高的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)向我咨詢(xún)，我說(shuō)你們要想針對(duì)“某款產(chǎn)品”得到有意義的結(jié)論，至少得檢測(cè)幾個(gè)不同批次的樣品，給出平均值與標(biāo)準(zhǔn)差吧。對(duì)方說(shuō)那太費(fèi)錢(qián)了，而且真測(cè)出來(lái)可能就沒(méi)有差別了。于是，后來(lái)……他們也就不再找我咨詢(xún)了）
2、安全性指標(biāo)，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，用它來(lái)排名意義不大（尤其是考慮前1條）。
再說(shuō)關(guān)于螺螄粉的這個(gè)評(píng)測(cè)：
1、不清楚“當(dāng)飯吃”如何定義。如果是指長(zhǎng)期吃它而不吃別的，那么任何哪種食物都有害健康（防下杠：母乳/配方奶之于嬰兒例外）；如果是用它來(lái)代替作為主食的“飯”，那么作為整個(gè)飲食的一個(gè)組成部分，要看其他部分組成如何。
2、螺螄粉的生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)增加鎘等“有害物質(zhì)”的量，其中的含量來(lái)源于原料。農(nóng)產(chǎn)品尤其是大米中含有一定量的鎘，國(guó)標(biāo)是0.2毫克/千克，這個(gè)檢測(cè)中超標(biāo)的那款是0.22，稍微超過(guò)了。這意味著廠家采購(gòu)的這批大米存在鎘超標(biāo)（也有可能實(shí)際含量在標(biāo)準(zhǔn)線附近，因?yàn)闄z測(cè)誤差導(dǎo)致了“合格”與“超標(biāo)”的不同結(jié)論）。不清楚廠家采購(gòu)大米時(shí)批批都做重金屬檢測(cè)，但這事兒廠家被抓住了，也沒(méi)法叫冤。（另外說(shuō)一下，中國(guó)的鎘限量比較嚴(yán)，比如日本標(biāo)準(zhǔn)是0.4，按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)0.22是不超的。）
當(dāng)然，因?yàn)檫@些“第三方獨(dú)立測(cè)評(píng)”的存在，廠家會(huì)怕“被抓住”，所以會(huì)在品控方面更上心。這，或許是它們存在的最大意義。至于具體的“評(píng)測(cè)”結(jié)果，看看熱鬧就行了，沒(méi)必要太在意。對(duì)于食品選擇，有意義的標(biāo)準(zhǔn)還是：配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、是否喜歡吃、價(jià)格。
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