據廣州日報2013年12月26日報道，近日，記者接到某餐飲批發商報料，稱其在廣州某糧油批發市場購進今年新花生土榨油。該餐飲批發商將此油送去廣州分析測試中心檢測，檢測報告顯示，送檢超標的5份散裝花生油黃曲霉素B1含量分別為32微克/千克、 70微克/千克、108微克/千克、120微克/千克、121微克/千克。目前國家對于食用花生油黃曲霉素含量規定的標準是最高20微克/千克。也就是說，這批送檢的土榨花生油，最低超標0.5倍，最高達5倍。

黃曲霉毒素

1993年黃曲霉毒素（aflatoxin）被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質.黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強. 黃曲霉毒素B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。黃曲霉毒素目前已發現20余種，主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴重。家庭自制發酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及制品種檢出率更高。

物理特性

一般烹調加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低，溶于油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。

毒性危害

黃曲霉毒素毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

相關檢測

鑒于黃曲霉毒素的毒性，國家出臺了多項標準對各類食品進行檢測，但是 傳統檢測方法過程復雜，操作繁瑣，并且需要專業人員進行檢測。北京智云達科技有限公司自主研發生產的黃曲霉毒素B1速測盒能夠夠快速檢測出食品中的黃曲霉毒素B1，操作簡便，并且無需專業人員操作。

本文關鍵詞：花生油 黃曲霉素 快速檢測