浙江省嘉興市海鹽縣市場監(jiān)管局以行業(yè)規(guī)范、行業(yè)信用、行業(yè)示范為抓手，大力打造轄區(qū)餐飲行業(yè)升級版“紅黑榜”，取得了初步成效。截至目前，第一期海鹽縣17家餐飲單位“紅黑榜”名單正式對外公布，其中7家完成了整改升級，累計(jì)整改各類問題50余個(gè)。
綜合考評，量化打分，建立餐飲行業(yè)基本規(guī)范。該局結(jié)合轄區(qū)行業(yè)實(shí)際和重點(diǎn)工作，創(chuàng)新制定餐飲單位“紅黑榜”評定標(biāo)準(zhǔn)，將文明創(chuàng)建、食品安全、疫情防控、垃圾分類、公益宣傳5大內(nèi)容納入考評體系，對日常巡查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生環(huán)境、人員著裝、原料儲存等問題集中點(diǎn)重點(diǎn)賦分考核。設(shè)定激勵(lì)機(jī)制和懲罰機(jī)制，引進(jìn)加分項(xiàng)和否優(yōu)項(xiàng)。明確“明廚亮灶”、食品安全培訓(xùn)、上崗前健康檢查等可酌情加分；存在無證無照經(jīng)營、使用或銷售過期食品、一個(gè)月內(nèi)受到行政處罰（含責(zé)令整改）、不配合檢查及各類創(chuàng)建工作等情況，則直接認(rèn)定為“黑榜”名單。通過以評促改，以改促規(guī)，以規(guī)促優(yōu)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)規(guī)范有序、安全有底、文明有度的發(fā)展。
門店張貼，引入線上，消費(fèi)者選擇“風(fēng)向標(biāo)”。為進(jìn)一步發(fā)揮“紅黑榜”的輿論引導(dǎo)和社會監(jiān)督效應(yīng)，該局設(shè)立紅藍(lán)黑“三色門貼”，在餐飲單位門口顯著位置張貼。對評分達(dá)到90分（含）以上的張貼“紅榜”門貼，對評分在80分（含）至90分（不含）之間的張貼“藍(lán)榜”門貼，對評分80分（含）以下的張貼“黑榜”門貼，直觀地向消費(fèi)者展示餐飲單位的信用表現(xiàn)。同時(shí)將“紅黑榜”評定結(jié)果引入了第三方線上消費(fèi)平臺，與美團(tuán)、餓了么等線上平臺達(dá)成推行“紅黑榜”合作共識。首期共17家餐飲單位名單已正式通過線上平臺向消費(fèi)者公布，讓“紅黑榜”切切實(shí)實(shí)成為市民網(wǎng)絡(luò)就餐選擇的“風(fēng)向標(biāo)”。
集中約談，動(dòng)態(tài)管理，打造餐飲行業(yè)示范街道。針對“紅黑榜”評定過程中發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生條件差、食品原料裸露存放、物架堆放混亂、垃圾分類不規(guī)范等突出問題，集體約談17家餐飲單位，開展專題標(biāo)準(zhǔn)說明與培訓(xùn)指導(dǎo)。設(shè)立動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，整改合格的餐飲企業(yè)按照要求可做升級處理，在日常巡查中發(fā)現(xiàn)不符合條件的則降級處理。截至目前，首期紅黑榜名單中已有5家“黑榜”餐飲單位升級為“藍(lán)榜”、2家“藍(lán)榜”升級為“紅榜”，“黑榜”整改率達(dá)71.4%。同時(shí)為鞏固“紅黑榜”評定成果，明確以“一條街”為單元，“紅榜”率達(dá)到50%以上的區(qū)域?yàn)椤安惋嬍痉兑粭l街”，“黑榜”率達(dá)到50%以上的區(qū)域?yàn)椤安惋嬵A(yù)警一條街”。
本文關(guān)鍵詞：餐飲 監(jiān)管 黑榜 明廚亮灶 消費(fèi) 網(wǎng)絡(luò)就餐 美團(tuán) 餓了么
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