小時(shí)候，糧油店里的菜籽油香味總是讓人念念不忘。各種作坊現(xiàn)場(chǎng)榨出的菜籽油常在菜場(chǎng)飄香，引人購(gòu)買。不過，中國(guó)農(nóng)科院油料所專家建議，吃油最好吃低溫物理壓榨，而且工藝不要過于精細(xì)。
9月23日，中國(guó)農(nóng)科院油料所和中國(guó)石化湖北石油簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造“國(guó)民放心糧油店”，由油料所研發(fā)的7D工藝高品質(zhì)濃香菜籽油，將率先進(jìn)入湖北1800座中石化加油站內(nèi)的易捷便利店銷售。在中石化漢陽十升加油站，車載式菜籽油加工設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)演示，進(jìn)料、加工、出油一氣呵成，吸引了大量消費(fèi)者來看熱鬧。
現(xiàn)場(chǎng)擺出同一種菜籽制作而成的三種菜籽油。一種是傳統(tǒng)作坊式高溫壓榨、顏色近似醬油，聞起來就是小時(shí)候糧油店的味道；一種用浸出油工藝制成的油菜籽色拉油，顏色清亮，幾乎沒有什么味道；一種是低溫物理壓榨菜籽油，香味濃郁，品相好。
到底吃什么樣的油健康呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所所長(zhǎng)黃鳳洪說，菜籽油作為我國(guó)最悠久、產(chǎn)量最大和最具發(fā)展?jié)摿Φ氖秤弥参镉停紘?guó)產(chǎn)食用油的55%以上。“很多70后、80后小時(shí)候，在糧油店里聞到的菜籽油雖香，但因其壓榨溫度高，容易產(chǎn)生致癌物；而浸出油工藝由于高溫、化學(xué)的加工過程，破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分（維生素、礦物質(zhì)、微量元素等）遭到破壞、流失，主要成分就是各種脂肪酸，只能為人體提供能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大，也沒有了植物的原香味。”他說，“吃油最好吃低溫物理壓榨油，加工工藝不要過于精細(xì)，保留維生素E、油菜多酚等多種活性營(yíng)養(yǎng)成分為佳。”
本文關(guān)鍵詞：糧油 中國(guó) 油料 農(nóng)科院 糧油 菜籽油
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