在寒冷的冬季，不少吃貨會選擇吃火鍋來大快朵頤，很多家庭也都很喜歡在家自制火鍋，這樣又安全又健康。那么，冬天吃火鍋有哪些健康方面的講究呢？對此，本報記者昨天咨詢了方回春堂下沙館的老中醫徐醫生。

徐醫生說，吃火鍋前，首先要做好一些準備，比如把鍋碗瓢盆洗刷干凈。最需要注意的是一些銅質火鍋，煮食前一定會要去除表層的銅銹，避免發生銅中毒，引起惡心、嘔吐等癥狀。

第二步，就是食材和調料的選擇。現在很多超市都有各種現成的火鍋食材和調味品，這無疑給大家提供了不少便利。但對于喜歡吃麻辣鍋底的人而言，選購食材的過程中最好還是做到葷素搭配，除了吃肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因為青菜可以補充人體所需的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中則含有石膏，可以達到瀉火、清熱的效果。

此外，建議大家一定要等到食材在湯水中煮熟煮透后再撈出來吃。因為煮火鍋大多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，就有可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發腹瀉癥狀。同時，吃火鍋的時候最好在一旁備一碟生姜末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來御寒。

另外，剛剛從火鍋里撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。

還有一點，很多人吃火鍋往往會不知不覺吃撐了。所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤潤腸胃。當然從健康的角度來講，吃火鍋的時間也不宜過長，長時間坐著吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

吃火鍋是冬天里的一大享受，所以，大家不僅要吃得過癮，也要吃得健康哦。（記者 李思璇）

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