近期，網上流傳柑橘用甜蜜素的小視頻。而水果使用甜蜜素已經是反復炒作多年的舊話題，炒作的水果種類涉及棗子、橘子、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋果、葡萄等，謠傳的甜蜜素添加方式主要有浸泡、注射、噴灑等方式。實際上，柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜劑的情況根本不可行。因為柑橘果實外表皮覆有一層天然、厚實的疏水性蠟質層，具有保持水分、抗病原菌侵染、抵御極端溫度等功能，浸泡甜味劑難以穿透果皮滲透到果肉中，起不到增甜作用；而用注射的方式增甜則會破壞果實組織而使柑橘變質腐爛。

金桔等連皮食用的柑橘也不會使用甜味劑，因為其表皮光潔潤滑且有蠟質層保護，使得外界物質難以附著。從近年來的柑橘產品質量安全現場調查、檢測分析、風險評估情況看，均沒有發現柑橘使用甜蜜素增甜的情況，消費者可以放心食用。

那么為什么現在的柑橘比以前好吃了、更甜了？

一是品種更好了。主要是品種更新改良的結果，如當前大量推廣種植的愛媛28號、砂糖桔、貢桔、丑柑和沃柑等優新品種，是近年選育的優質品種，深受消費者歡迎。

二是良種還有良法配套。目前生產上注重采取配套農藝措施提高著色和內在品質，如多施有機肥、掛果后增施含有機質或微量元素的葉面肥，以促進著色、提高含糖量并提早成熟。在果實膨大后期通過簡易設施或地面鋪反光膜，適當保持橘園土壤干燥，改善樹冠下部光照條件，促進果實中可溶性固形物和含糖量的提高，以利于增進果實品質，等等。

三是適時采收。果實過早或過晚采收都是不適宜的，根據果實成熟度，綜合考慮產量、品質、樹勢等因素，適時完熟采收，提高了果實口感品質。（中國農業科學院柑桔研究所）

本文關鍵詞：柑橘 甜蜜素 甜味劑 品種改良