隨著春節(jié)的腳步越來越近，不少人家已經開始為了年夜飯做準備，也有越來越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節(jié)日餐桌增加了更多的選擇。

記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前北京不少老字號年夜飯早在一個月前已基本訂滿，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監(jiān)管局加大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，截止目前，2月份全市已經出動執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

重點檢查餐飲集中街區(qū)

北京市食藥監(jiān)局相關負責人表示，針對春節(jié)期間消費特點，以餐飲集中街區(qū)、重點商圈、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機構食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產品相對集中的餐飲門店等為重點單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

市局還將加強食品安全風險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié)，進行制度化、規(guī)范化、流程化管理，督促企業(yè)落實“全過程”質量安全控制制度，強化餐飲服務經營者主體責任。

加強酒類產品監(jiān)督檢查

春節(jié)喜宴，自然少不了各種酒類，今年，北京市食品藥品監(jiān)管局結合酒類產品質量安全專項整治工作，進一步加強節(jié)日期間酒類產品質量安全監(jiān)管。各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務單位必須依法從正規(guī)渠道購進酒類產品，特別是購進銷售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進貨查驗、儲存和銷售信息記錄義務。

對節(jié)令食品開展抽樣監(jiān)測

春節(jié)期間，北京市食品藥品監(jiān)管部門會繼續(xù)開展針對肉類、水產類、鮮蛋、飲料等重點食品的抽樣監(jiān)測工作，重點監(jiān)測酒類產品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產品、酒類產品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴厲查處。

陽光餐飲照進年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬余家餐飲服務單位完成了“陽光餐飲”工程建設，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會公眾評價，實現(xiàn)了“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”。消費者在這些餐飲服務單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來的，還能實實在在的觀看到后廚食品加工制作的過程，并能對用餐體驗進行評價，“陽光餐飲”照進了后廚，照進了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂的就餐體驗。

北京市食品藥品監(jiān)管局提醒消費者，節(jié)日期間，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點關注和受理節(jié)日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費者發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時投訴舉報。

隨著春節(jié)的腳步越來越近，不少人家已經開始為了年夜飯做準備，也有越來越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節(jié)日餐桌增加了更多的選擇。

經濟日報-中國經濟網記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前北京不少老字號年夜飯早在一個月前已基本訂滿，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監(jiān)管局加大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，截止目前，2月份全市已經出動執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

重點檢查餐飲集中街區(qū)

北京市食藥監(jiān)局相關負責人表示，針對春節(jié)期間消費特點，以餐飲集中街區(qū)、重點商圈、旅游景區(qū)等為重點區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機構食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產品相對集中的餐飲門店等為重點單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

市局還將加強食品安全風險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進貨來源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié)，進行制度化、規(guī)范化、流程化管理，督促企業(yè)落實“全過程”質量安全控制制度，強化餐飲服務經營者主體責任。

加強酒類產品監(jiān)督檢查

春節(jié)喜宴，自然少不了各種酒類，今年，北京市食品藥品監(jiān)管局結合酒類產品質量安全專項整治工作，進一步加強節(jié)日期間酒類產品質量安全監(jiān)管。各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務單位必須依法從正規(guī)渠道購進酒類產品，特別是購進銷售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進貨查驗、儲存和銷售信息記錄義務。

對節(jié)令食品開展抽樣監(jiān)測

春節(jié)期間，北京市食品藥品監(jiān)管部門會繼續(xù)開展針對肉類、水產類、鮮蛋、飲料等重點食品的抽樣監(jiān)測工作，重點監(jiān)測酒類產品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產品、酒類產品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴厲查處。

陽光餐飲照進年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬余家餐飲服務單位完成了“陽光餐飲”工程建設，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會公眾評價，實現(xiàn)了“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”。消費者在這些餐飲服務單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來的，還能實實在在的觀看到后廚食品加工制作的過程，并能對用餐體驗進行評價，“陽光餐飲”照進了后廚，照進了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂的就餐體驗。

北京市食品藥品監(jiān)管局提醒消費者，節(jié)日期間，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點關注和受理節(jié)日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費者發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時投訴舉報。

本文關鍵詞：年夜飯 陽光餐飲 食品抽檢