近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，蜂產品，酒類，茶葉及相關制品，水果制品，糖果制品和調味品等9類食品438批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品435批次，不合格樣品3批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

總體情況：炒貨食品及堅果制品57批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品60批次，不合格樣品1批次。蛋制品4批次，蜂產品40批次，酒類138批次，茶葉及相關制品50批次，水果制品35批次，糖果制品3批次，調味品51批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產品情況如下：

沃爾瑪（廈門）百貨有限公司銷售的標稱福建百聯實業有限公司第一食品廠生產的香瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.69 g/100g，比國家標準規定（不超過0.80g/100g）高出2.4倍。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站）。

上海聯家超市有限公司萬里店銷售的標稱上海百味林實業有限公司（總經銷商）委托上海百味林實業有限公司嘉定分公司分裝的琥珀核桃仁，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.2 g/100g，比國家標準規定（不超過0.50 g/100g）高出1.4倍。初檢機構為廣州質量監督檢測研究院，復檢機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。

飛牛網綠色芳山旗艦店（經營者為廈門兆財商貿有限公司）在飛牛網（網站）銷售的標稱遼寧綠色芳山有機食品有限公司生產的有機花生油，苯并[a]芘檢出值為26.1μg/kg，比國家標準規定（不超過10μg/kg）高出1.6倍。初檢機構為國家食品質量安全監督檢驗中心，復檢機構為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求遼寧、上海、福建等省（市）食品藥品監督管理局責令生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、福建等省（市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求上海市食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。不合格食品生產經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

小貼士：關于不合格項目的小知識

一、過氧化值

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

二、苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規定，稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片），熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。

本文關鍵詞：食品不合格 國家食藥監總局