食品伙伴網訊，6月21日，上海市食藥監局發布2017年第24期食品安全抽檢信息，通報了6批次食品不合格，其中1批次紅油霉豆腐大腸菌群超標，1批次山藥米粉（胡蘿卜）亞硝酸鹽（以NaNO2計）超標，3批次黃鱔檢出獸藥殘留恩諾沙星+環丙沙星超標，1批次黑魚檢出呋喃西林代謝物。

公告顯示，本次抽檢信息涉及8大類食品共計760批次，其中合格754批次、不合格6批次，不合格樣品為豆制品1批次（不合格項目：大腸菌群），特殊膳食食品1批次（不合格項目：亞硝酸鹽），食用農產品4批次（不合格項目：呋喃西林代謝物、恩諾沙星+環丙沙星）。

1批次紅油霉豆腐大腸菌群超標

上海聯家超市有限公司萬里店銷售的湖南至善食品有限公司生產的紅油霉豆腐，大腸菌群超標。

大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

阿穎牌山藥米粉（胡蘿卜）亞硝酸鹽超標

上海市青浦區華新鎮海峰嬰幼兒用品商店銷售的江西阿穎金山藥食品集團有限公司生產的阿穎牌山藥米粉（胡蘿卜），亞硝酸鹽（以NaNO2計）超標。

亞硝酸鹽廣泛存在于水體、土壤和環境中，具有防腐護色等作用，人體內硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞硝酸鹽。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對亞硝酸鹽在部分食品中的限量有明確規定。

4批次食用農產品不合格，其中3批次黃鱔檢出恩諾沙星+環丙沙星超標

抽檢發現4批次食用農產品不合格，其中3批次黃鱔檢出獸藥殘留超標，分別為：上海聯家超市有限公司青浦公園店銷售的連云港盛飛水產品銷售有限公司生產的黃鱔，上海世紀聯華超市虹口有限公司水電路店銷售的上海余麟港食品有限公司生產的活大黃鱔，上海昆山潤華商業有限公司銷售的江楊北路水產批發市場（黃鱔攤）生產的黃鱔，檢出恩諾沙星+環丙沙星超標。

農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。

另外，還有1批次上海物廣百貨有限公司銷售的上海豐漁農業發展有限公司生產的黑魚，檢出呋喃西林代謝物。

呋喃西林代謝物是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，曾在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。根據農業部公告560號規定，將呋喃西林列為禁用獸藥。

上海市食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

相關報道：上海市食品藥品監督管理局關于公布2017年第24期省級食品安全監督抽檢信息的公告

本文關鍵詞：山藥米粉 亞硝酸鹽 超標，上海食品 不合格