今年，北京市500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業將實施“陽光餐飲”工程建設，2018年北京市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上，到2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋北京市各類餐飲服務單位。這是記者從今日召開的全市“陽光餐飲”工程啟動部署會上獲悉。

食品安全信息、操作加工過程等“曬”在陽光下

“陽光餐飲”工程就是構建起以企業主責為基礎，消費者、網絡訂餐平臺、行業協會、第三方評價機構、新聞媒體廣泛參與的社會評價“六位一體”。“陽光餐飲”工程推進要從“信息陽光”“過程陽光”“陽光評價”“陽光管理”“陽光監管”和“陽光懲戒”幾個方面入手，多管齊下，把餐飲服務單位的食品安全信息、操作加工過程、信用信息評價、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“曬”在陽光下，接受社會監督。

今年5月初，北京市政府第150次常務會討論通過了《北京市推進“陽光餐飲”工作方案》。根據工作方案安排，2017年“陽光餐飲”工程的重點工作是完成500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業“陽光餐飲”工程建設，同時這也是今年市政府的重要民生實事項目。2018年北京市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上。2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋全市各類餐飲服務單位，市民對“陽光餐飲”工程的知曉度和參與度不斷提升，企業主體責任落實到位，誠信自律意識不斷增強。

可視化廚房加互聯網手機廚房，后廚加工場景實時可見

今天，參會人員還參觀了海淀區教師進修學校附屬實驗小學、四季青鎮敬老院、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司御仙都分公司等三個試點的“陽光餐飲”工程推進情況。

記者在現場看到，三家單位廚房個操作間均安裝了攝像頭，除了可通過視頻監視器直接看到后廚加工的實時情況外，還實現了手機APP可見廚房，安裝了手機APP“海淀陽光餐飲”的消費者即使未到現場，也可以通過手機傳送看到后廚加工的情況，使“陽光餐飲”工程全方位、立體化實現，使公眾把孩子和老人送到托幼和養老機構更安心，消費者到餐飲服務單位就餐更放心。

線上線下共同參與，打造高質量和高安全美食

北京市餐飲行業協會秘書長賀寶貴表示，將積極組織會員單位和餐飲企業開展餐飲從業人員的崗位培訓工作，成立北京市餐飲行業協會健康管理與培訓專業委員會，配合有關部門開展“陽光餐飲”工程有關工作，打造北京地區“陽光餐飲·明廚亮灶”安全餐飲。

北京華天飲食集團公司代表表示，集團公司旗下直屬門店已于2016年全部完成了“明廚亮灶”的升級改造工程。從今年初開始，集團公司著手在直屬老字號企業進一步健全食品原材料信息公示和可追溯制度，把食品經營許可資質、食品安全量化分級等級、食品從業人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用信息等各項環節依法依規全面公示，讓市民實現自主選擇、知情消費。

百度外賣負責人表示，今年4月已參與組建網絡訂餐平臺自律共建聯盟，并簽訂了《網絡訂餐平臺自律共建聯盟公約》，公約其中一個重要內容就是網絡訂餐平臺共同宣傳和推動“陽光餐飲”工程。目前，百度外賣正積極開展“直播后廚”試點工作，讓消費者點擊即可進入首批試點商戶的界面，在線上實時查看商戶的后廚，了解餐食的制作情況，讓消費者可以吃得更直觀、更放心。目前已完成產品研發測試，將在北京開展推廣和商家招募。

打破“潛規則”，提升誠信自律意識和食品安全保障能力

北京市食品藥品安全委員會副主任、副市長程紅在會上表示，實施“陽光餐飲”工程是提升餐飲業質量安全水平的重要抓手和有力舉措，其目的在于全面提升餐飲業誠信自律意識和食品安全保障能力，破除餐飲業在食品安全信息、加工操作過程等各個方面“不公開、不透明、不利于社會監督”的問題。

她指出，希望各部門各司其責，齊抓共管，將“陽光餐飲”工程實施工作抓緊、抓牢、抓出成效，不斷提高首都食品安全保障水平作出更大努力。

記者還從會上了解到，從今年4月底，北京市食藥安辦、市政府督查室會同各部門組織的第一次聯合督查結果可以看出，今年以來全市共掛賬無照無證餐飲單位上萬家，目前治理率已近50%，效果顯著。2016年國家統計局北京調查總隊調查表明，北京市食品安全狀況滿意度達86.7%。（完）

本文關鍵詞：北京 餐飲單位 食品安全 信息