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美國賓夕法尼亞州立大學發表在《營養生物化學雜志》上的一項最新研究發現，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結腸炎癥和腸屏障功能喪失。
研究人員將被誘發患上炎性腸病的實驗小鼠蛋白質攝入量的12%用大豆濃縮蛋白替代（替代量相當于人類可食用的量），結果顯示，僅用大豆濃縮蛋白替代12%其他蛋白質，就足以緩解實驗小鼠體重下降、脾腫大等炎性腸病癥狀。研究人員還發現，大豆濃縮蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。該研究參與者艾米·烏珀羅說：“大豆濃縮蛋白能減少誘發炎性腸病小鼠體內與結腸炎癥和腸屏障功能喪失相關的標記物。”
除有助緩解炎性腸病，大豆蛋白對人體健康有諸多益處。此前，根特大學研究人員發現，在那些飲食中大豆豐富的人當中，男性和女性結腸癌風險風別降低40%和44%。▲
（李悅康）
本文關鍵詞：大豆蛋白可緩解腸炎
