豬血，廣東人稱“豬紅”，是廣東人餐桌上常見的一道美食。近日，有深圳市民報料稱，寶安西鄉一家豬紅廠為了節省成本，從私宰場購入豬血，并擅自加入一些對人體有害物質。當地市場監督管理部門聞訊出動，將豬紅廠違規使用的鍋爐查封。

多次被要求停業整改

被舉報的豬紅廠，位于西鄉街道匯隆興工業園一偏僻角落，門口沒有懸掛廠牌、廠名。報料人透露，這個“低調”的豬紅廠產量很高，在深圳各大農批市場均有銷售。

豬紅加工流程很簡單，將新鮮豬血放進大盆中，用水沖兌稀釋后加入食用鹽加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。但報料人透露，該豬紅廠在加工過程中，可能加入了一些違禁品，“據我了解，以前是放有工業鹽，還有甲醛，甲醛用以保鮮豬紅，不然很容易臭。”報料人表示，甲醛不但能保鮮，還能令豬紅不易碎、更有韌性，但會損害人體肝腎，嚴禁用于食品加工。

根據報料人指引，記者進入豬紅廠調查，該廠白天不開工，生產車間漆黑一團，發出難聞的腐臭味，用于產生蒸汽的燒柴鍋爐已銹跡斑斑。據一位工業園內的保安員介紹，該豬紅廠生產條件不達標，曾多次被執法部門勒令停業整改，“查了五六次了，證件不全。”

該報料人透露，新鮮豬血每斤只需一兩毛錢，成品豬紅批發價每斤近一元，而且稀釋率超過10倍，利潤相當可觀，即使遭到查處，該豬紅廠依然偷偷開工，不過警惕性很高，對陌生人嚴加防范。記者白天暗訪調查時，被一黑衣男子尾隨，晚上，暗訪記者返回現場時，該黑衣男子再次出現。

原料進貨憑據缺失

日夜提防陌生人靠近，背后有什么“貓膩”？4月底，深圳黃田市場監督管理所、寶安區食藥監局執法人員，對該豬紅廠進行突擊檢查。在豬紅廠生產車間，執法人員發現兩桶白色粉末，工作人員辯稱，均是食用鹽，用于加速豬紅凝固。記者發現，其中一桶確實為食用鹽，但另一桶粉末的外觀、手感、口感，與食鹽有很大差別。經過執法人員對豬紅廠負責人的問詢，后者又改口稱“這是明礬”。

明礬作為一種食品添加劑，有護色、防腐、凝固作用。根據衛生部發布的《食品添加劑使用標準》，明礬只能用于六類食品加工，包括豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片等，其使用范圍并不包括豬紅加工。濫用明礬的危害很大，可導致人腦萎縮、引發癡呆癥。對于明礬的使用，豬紅廠負責人稱，“一般是加到鍋里面去，以前我們查到加進里面能增加一點點韌性。”

據了解，該豬紅廠分別于去年3月份、今年1月份，取得營業執照和食品生產許可證，但報料人透露，該廠已生產兩年之久。檢疫證顯示，豬原血來自惠州，每天800公斤，但現場的豬原血遠不止800公斤，最近20多天的進貨憑據也缺失，豬紅廠負責人否認原料是從私宰豬場進貨。

雖然已經取得相關證照，但是該豬紅廠生產條件并未達標，用于產生蒸汽的鍋爐是特種設備，并沒有按規定取得相關許可，并且按照規定，豬紅廠應設立實驗室、每天自檢，但是，執法人員發現，該豬紅廠的實驗室形同虛設。豬紅廠負責人則表示，“過年了，那個檢測員就沒有上班了，沒辦法每天自檢，一下子沒找到人回來。”在現場，執法人員再次查封鍋爐，并取走豬紅樣本，檢測是否含有甲醛等違禁物質。

涉事豬紅廠的成品都賣到了哪里？記者走訪多個農批市場發現，部分豬紅經營戶并沒有按規定“索證索票”。一名農批市場管理人員表示，豬紅屬重點監管的“高危”產品，每批查單、每月抽檢。根據商戶“來貨備案信息”，涉事的豬紅廠，并沒有向該農批場內商戶供貨。管理方還表示，不排除市場周邊的流動攤販，銷售來歷不明的豬紅，管理方將加大巡查力度，聯合執法部門進行打擊。（報料人萬先生，獲獎100元）

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如何分辨豬血真假？

形

切開豬血后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔，假豬血切面光滑平整，看不到氣泡

觸

真豬血摸一下，在手上會有一些紅色殘留，假豬血則紅色殘留較多，可以把整個手染紅

嘗

真豬血吃起來有些黏牙，而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙

色

放心豬血一般呈暗紅色，假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷

味

放心豬血有淡淡腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血

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