民以食為天，一日三餐都離不開筷子，那這個每天入口的家伙是不是真的干凈、衛生呢？近日，華商報攜手國聯質檢食品藥品安全評估中心微生物實驗室，對十個家庭不同材質的筷子進行了檢測。結果顯示，六個家庭的筷子大腸菌群超標。

   》先回答個問題

   你家平時怎么洗筷子 會經常消毒嗎

吃完飯后，用洗潔精洗，然后兩個手握著一把筷子搓一搓，再用水一沖倒著放入筷簍中，吃飯時直接拿出來用——在進行這次實驗前，華商報記者就“你家平時怎么洗筷子”，隨機采訪了15位讀者，大部分人都給出了這樣的答案。

至于是否會定期用開水煮筷子進行消毒，不少受訪者表示幾乎沒有。“最多也就每年過年前大掃除，或者家里來了好多客人，用餐完后會煮一下。”西安市民謝女士說。

可你知道嗎，我們平時這種日常的清洗，根本難以真正將筷子洗干凈。實際生活中，細菌會隨著筷子進入口中，危害我們的健康。

   》再看實驗結果

   使用前再次清洗 筷子更衛生

實驗單位：國聯質檢食品藥品安全評估中心微生物實驗室

實驗人員：檢測工程師柏玉晶、淮瑞娟

檢測物品：從十個家庭取樣的筷子

檢測方法：紙片法檢測筷子頭部分

（單位cfu/ml指每ml中的細菌群落總數，mpn/50cm2指50cm2中大腸菌群最大可能數）

參考標準：GB14934-2016食品安全國家標準消毒餐（飲）具、GB19790-2005一次性筷子（木筷、竹筷）兩項國標均明確規定，服務場所提供的筷子，大腸菌群不得檢出。

   實驗過程：

■1、2號家庭：竹筷，購置1年左右，平時使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時會再次清洗使用。

結果顯示：檢測前先進行了清洗，兩家筷子菌落總數和大腸菌群均未檢出。

■3號家庭：竹筷，購置1年左右，平時使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時不會再進行清洗。

結果顯示：菌落總數為45cfu/ml，大腸菌群為7.2mpn/50cm2；

■4號家庭：竹筷，購置2年左右，除了正常清洗外，每半個月會用開水煮。

結果顯示：菌落總數為45cfu/ml，未檢出大腸菌群。

■5號家庭：竹筷，購置1年左右，送檢的這雙筷子放置于辦公室使用，正常清洗，用時會用開水燙一下。

結果顯示：菌落總數為55cfu/ml，大腸菌群為3.0mpn/50cm2。

■6、7號家庭：竹筷，購置超過3年，僅正常清洗。

結果顯示：菌落總數分別為15cfu/ml、105cfu/m，大腸菌群為9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2

■8號家庭：木筷，購置年份大于5年，僅正常清洗。

結果顯示：菌落總數為135cfu/ml，大 腸 菌 群 為7.4mpn/50cm2。

■9號家庭：樹脂筷，購置3年，除正常清洗，還會用消毒柜消毒。

結果顯示：菌落總數和大腸菌群均未檢出。

■10號家庭：不銹鋼筷子，購置2年，僅正常清洗（PS：送檢筷子頭朝下放置）。

結果顯示：菌落總數為165cfu/ml，大腸菌群為7.4mpn/50cm2。

 》聽聽專家建議

   每周用開水煮一下筷子

“廚房潮濕，易滋生細菌，其中大腸桿菌是餐具上最容易出現的細菌。”國聯質檢檢測工程師柏玉晶說，“這十組筷子的檢測結果顯示，平時將筷子煮至水沸，會有效殺死筷子上的細菌。隨后應對筷子進行干燥處理，干燥的環境不易滋生細菌。此外，吃飯時，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更衛生。”

   放筷子時頭一定要朝外

放置筷子時，筷子頭一定要朝外，露出筷簍。“筷簍底部不通風易潮濕甚至還有些污穢，將筷子頭放置于底部是極不衛生的。”柏玉晶說，“不銹鋼材質，本身要比木質、竹質難滋生細菌。可10號家庭的不銹鋼筷子因筷子頭放置在筷簍底部，檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高。”

   筷子最好一年一換

這次實驗還在送檢的部分筷子中檢出了霉菌。“如果不夠衛生的筷子長時間處在潮濕的環境中，就容易產生霉菌。雖然這些筷子霉菌數值并不高，但霉菌中含有大量對人體有害的毒素，會影響人體健康。”柏玉晶說，“我們發現，使用一年以上的竹筷，頭尾部都容易出現毛邊毛刺，這些地方容易殘留食物殘渣，難以清洗，久而久之便會產生霉菌。”

“所以筷子最好一年一換。”柏玉晶說。

本文關鍵詞：筷子 大腸桿菌 每周煮一次