信息 1

食品名稱

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任、廣東省營養學會常務理事陳超剛副教授表示，食品名稱在很多時候就說明了食品本身的營養特點。例如發酵奶、酸奶飲料和酸奶飲品，看起來好像是同一種產品，但產品內容迥然不同，前者是活性益生菌發酵而成，需要在冰箱中冷藏保存；后兩者是調制成類似酸奶口感的飲料，沒有活性益生菌，其營養成分也比前者低一半或以上。

信息 2

配料表

陳超剛表明，配料表標注的內容主要是各種原料、輔料和食品添加劑，并且按加入量的遞減順序排列。從配料上來看，一般在酸奶配料中是把奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。因此看標簽上的產品類型、營養標簽中蛋白質含量，看“奶”和“水”在配料表里的前后位置就能區分開兩種乳品。

再比如麥片，如果配料表中只有燕麥，說明該食品是純燕麥制成，有助于糖尿病患者控制血糖；如果配料表中還有糖、奶粉以及其他成分，說明該食品是混合食品，尤其不適合糖尿病人食用。

信息 3

生產日期、保質期

營養專家提醒，食品的生產日期、保質期是食品標簽中極其重要的內容，也是大家常常留意的信息。不可購買超過保質期的預包裝食品。

除了保質期外，還要看食品的保存方法。例如含有益生菌的酸奶保存時間一般為2-4周，但條件是要冷藏保存；酸奶飲料一般保存時間更長，而且常溫可以保存。因此，要仔細查看食品標簽上的保存方法、保質期。

信息 4

營養標簽

劉子毓指出，營養標簽是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明，它還標明了該食品所含能量蛋白質或其他主要營養成分占標準一日需要量的百分比，有助于了解該食品對健康的意義。此外，還可以通過營養標簽粗略地估計為了達到某一種營養成分，該食品一日的進食量。

對于食用油、巧克力、牛奶與奶飲料、餅干零食這些經常采購的年貨，應該從營養標簽上注意哪些問題？

1.食用油：主要營養成分看其脂肪結構。脂肪酸分三種，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。如果單飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例占比例較高，較適合家庭葷食較多或中等的家庭。

2.巧克力：巧克力的營養標簽應重點關注鈉、脂肪、膽固醇的含量，含量低更好；蛋白質、礦物質、維生素的含量高則更佳；反式脂肪酸的數值應該為零。可可脂含量高的巧克力口感自然更好，但要選擇一款健康的巧克力，就還得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特點。

3.牛奶與奶飲料：從營養標簽上可以看到牛奶、酸奶或奶飲料重要營養成分的差別，通過比較蛋白質含量也能了解兩種產品的不同。前者蛋白質含量多在2.5%或以上，后者蛋白質含量多在1%或以下，蛋白質高的更有營養。

4.餅干零食：一般餅干零食會標有其能量和重要的營養成分，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這5項強制標示的基本營養數據，其中能量和脂肪含量應視為重點參考數據。在營養標簽右側“占NRV%”（營養素參考值）這一欄中，能量和脂肪一行的數值越高，說明在攝入同等數量食品的情況下，這種產品更容易讓人長胖。以某品牌餅干為例，100g餅干含有能量2050千焦，占NRV%為24%,即如果吃了100g餅干，大概滿足成人每天能量需求的24%。

不同的餅干種類在某些營養素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標注在碳水化合物下面；含有麩皮成分的餅干往往會標注膳食纖維的含量。

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