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近日，因?yàn)楸粰z測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)，百花牌蜂蜜被監(jiān)管部門要求全市下架一批問題產(chǎn)品。那么，菌落總數(shù)超標(biāo)意味著什么？
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，菌落超標(biāo)說明該產(chǎn)品的衛(wèi)生可能有問題。據(jù)悉，菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
不過需要強(qiáng)調(diào)的是，菌落總數(shù)和致病菌有本質(zhì)區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對(duì)人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會(huì)破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會(huì)留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身
體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)增大，增加危害人體健康的幾率。
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