據澳大利亞媒體報道，澳大利亞南澳州沙門氏菌疫情創5年來新高，接近2010年發病率的2倍。衛生部門認為，雞蛋被清洗后，更容易感染沙門氏菌。

據報道，人們把臟雞蛋表層污垢洗去的同時，實際上可能把病菌引入多孔的蛋殼內部，引發食物中毒。

盡管很難確定沙門氏菌疫情由單一個原因造成的，但衛生部門已發布公眾安全警報，呼吁民眾在食物的準備、烹飪和儲存過程中應當特別小心。

截至10月24日，今年共確診1,056起沙門氏菌感染病例，而2010年全年共有668起病例。去年，共有1,210起患病記錄，但在每年的這個時候，去年的病例下降了215起。

公共衛生服務機構（Public Health Services）的南澳衛生主任巴凱特（Kevin Buckett）博士稱，沙門氏菌病例在南澳創5年新高，這些病例往往很難查明原因，食品安全比以往任何時候都更加重要。

雞蛋是均衡飲食的重要內容，應引起重視。巴凱特稱，破裂和臟蛋應予以丟棄，因為這些蛋可能含有細菌，如沙門氏菌。還有就是不要洗臟蛋，因為蛋的殼是含細孔的，洗滌時反而可能幫助細菌從雞蛋外殼滲入到雞蛋里面。

巴凱特提醒，含有生雞蛋的加工食品，諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在病菌滋生的高風險。盡量保持生雞蛋新鮮，食用前保持食物冷藏，任何時候不要將食物與生雞蛋從冰箱中取出超過兩個小時。

本文關鍵詞：雞蛋 沙門氏菌 感染