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美國有個叫維恩·沃森的男子，因為長期吃爆米花，患上“爆米花肺”，狀告爆米花的生產(chǎn)商與經(jīng)銷商勝訴，獲得了730萬美元的賠償。專家稱，爆米花里有種叫“雙乙酰”的東西，過多攝入或?qū)ι眢w有害。
實際上雙乙酰的學名是2，3-丁二酮，據(jù)說天然奶油也會少量含有。它是我國允許使用的食品添加劑，是一種合成香料，一般與其他香精香料復配使用。它在美國也是合法的香精香料，歐盟于2004年對它進行過評估，專家小組認為其安全性沒有問題。一般它被用于奶油味的產(chǎn)品，比如蛋糕、餅干曲奇、爆米花等，這也是為什么蛋糕房、影院爆米花售賣處總是奶香襲人的原因。
“爆米花肺”是一種罕見的職業(yè)暴露導致的肺部疾病，主要出現(xiàn)在個別從事香精香料生產(chǎn)的工人身上，比如美國之前出現(xiàn)過幾例典型患者，都是爆米花工廠的工人。前面說到的那個患者10年里每天至少吃兩包微波加熱爆米花，調(diào)查人員檢查發(fā)現(xiàn)，它家廚房里丁二酮的濃度居然和爆米花工廠相當，所以要吃出這病還真需要點“我不入地獄誰入地獄”的豪情。
其實問題的關鍵還是在于暴露量，我們接觸到丁二酮蒸汽的機會還是挺少的，因此“爆米花肺”擊中普通消費者的可能性幾乎為零，大可不必為此擔心。另外這種肺部疾病和吃多少爆米花根本沒有任何必然聯(lián)系，致病機理是吸入丁二酮的蒸汽，吃進去是沒有問題的。
本文關鍵詞：爆米花
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