西紅柿越紅越好，說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病，并有助于延緩皮膚衰老。

夏天到了，一盤甜甜的糖拌西紅柿是很多人的最愛，但是，很多人吃了西紅柿以后拉肚子，這是怎么回事兒呢？下面，盤點西紅柿食用的4點誤區。

誤區一：與黃瓜同食

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

誤區二：與魚肉同食

食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用。不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易產生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

誤區三：與土豆同食

土豆在人體腸胃中會產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

誤區四：與蝦蟹同食

西紅柿中含有豐富的維生素C，而維生素c容易與蝦體內的砷化合物發生反應，從而改變砷的狀態，引發中毒癥狀，故二者不宜一起食用。蟹性寒，容易傷及腸胃，與西紅柿同食易引起腹瀉，所以二者不宜同食。如果因此而導致腹瀉，可以嘗試用藕節止瀉，效果比較顯著。

最后，還要提醒大家，未成熟的青西紅柿千萬不宜吃。因為未成熟的西紅柿中，含有大量有毒的番茄堿，人吃后會出現頭暈、惡心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。而在西紅柿成熟呈紅色后，番茄堿的含量即大為減少以至消失。

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