2013年12月的一天，家住上海市青浦區華新鎮楊家莊村的安徽來滬人員余老漢，從明麗熟食店門口撿了一只塑料瓶。余老漢的家屬稱，他在拿走塑料瓶前，用手指蘸了蘸瓶里的結晶物，感覺是咸的，他就當作是鹽拿回了家，并用于烹飪。余老漢的兩個孫子吃了大量加了“鹽”的肉，之后出現不適癥狀，被立即送到醫院。兩個孫子不幸死亡，余老漢幸免于難。

同年陸家嘴一建筑工地20余名員工就餐后先后出現惡心、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。參與搶救的東方醫院急診內科醫生雷撼表示，這28名患者均為男性，年齡在20多歲，救護車將他們陸續送入院時，不少人已全身皮膚青紫，連續嘔吐，多人神志不清。

2012年，原衛生部、國家食品藥品監督管理局發布第10號公告，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規定，決定禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。在原衛生部、國家食品藥品監督管理局的公告中，雖有禁止使用的字樣，但并沒有對違規者如何處罰的具體標準。更讓人擔憂的是，被列為禁止使用的亞硝酸鹽，卻可在市面上輕易購得。如此監管，已讓一紙禁令的效果大打折扣。因添加劑濫用而受傷害的，主要是弱勢人群，而所謂弱勢人群正是那些既缺乏自我保護能力，也難以得到有效保護的群體。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

食品中的亞硝酸鹽檢測含量可以采用分光光度計法和比色法，但是這兩種方法在測定食品中的亞硝酸鹽含量時測定步驟繁瑣而且對操作人員和試劑要求較高。北京智云達科技有限公司作為保障消費者“舌尖上的安全”提供了多款快速檢測食品安全的產品和方案，其自主研發、生產的亞硝酸鹽檢測盒操作簡便、易于攜帶，能準確測定食品中的亞硝酸鹽含量是否符合國家標準，適合家庭、個人使用。

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