2003年以來，一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”的名單在國內網上廣為流傳。火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等人們日常消費的食品均赫然在列。記者近日向世衛組織求證，世衛組織明確辟謠，表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾食品名單”純屬子虛烏有。

“垃圾食品名單”忽悠國人12年

記者調查發現，早在2003年，一些行業期刊中即已出現了該名單。其中，《河北企業》2003年第9期第43頁、《沿海環境》2003年第12期第27頁均刊登了《世界衛生組織公布的十大垃圾食品》的詳細名單。針對網上的那份“世界衛生組織發布的十大垃圾食品”，世界衛生組織相關負責人近日接受記者采訪時正式澄清說，“世界衛生組織從未發布過垃圾食品名單。”這份已在中國境內傳播長達12年的“著名”名單，被證實為子虛烏有。

營養界并無“垃圾食品”說法

國內食品和營養專家也表示，網絡上傳播的“垃圾食品名單”并不科學。中山大學預防醫學研究所副所長、公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤向記者介紹，科學營養界沒有“垃圾食品”這個說法。

中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松認為，“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

真相其實是這樣的

蜜餞類食物

網傳：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺。

真相：當想用快捷、健康的方式攝取足量的糖分時，果脯是個不錯的選擇。不過，患有高血糖的人盡量不要吃。

肥肉和動物內臟類食物

網傳：其所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。

真相：很多人把吃肥肉與高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起，專家說這是誤解。

火腿腸等加工肉食

網傳：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌癥的潛在風險。

真相：硝酸鹽并非全都是有毒且致癌的，它們對維持體內平衡扮演著重要角色。

腌制食品

網傳：腌制中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤發病風險。

真相：醬制數個月的醬菜亞硝酸鹽含量很低。只有腌制幾天就食用的暴腌菜以及雜菌污染大的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。

冷凍甜點

網傳：包括冰淇淋、雪糕等，因含有較高奶油，易導致肥胖，高糖可降低食欲。

真相：一天吃一小杯冰淇淋而相應減少吃其他零食的話，屬于正常范圍。

燒烤類食品

網傳：燒烤類食品含有強致癌物質。

真相：如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，吃1000克烤肉攝入的苯并芘，只跟幾天的飲用水中的相當。如果把香腸放在火的側面，這樣的烤法就幾乎不產生苯并芘。

奶油制品

網傳：常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高，含有反式脂肪。

真相：目前很多采用“植物奶油”“氫化植物油”等為配料的產品反式脂肪酸含量已很低。

方便面

網傳：油脂、鹽分含量高增加了腎負荷，對心血管有相當大的負面影響，對肝臟等有潛在的不利影響。

真相：與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只是量較小，維生素含量稍顯不足。

罐頭類食品

網傳：含鉛量高，在人體內不會代謝，長期食用含鉛量高的食物會使人智力減退。防腐劑也對健康有害。

真相：罐頭并非“垃圾食品”。在我國食品安全標準中，涉及罐頭食品可允許添加的各類食品添加劑，在所有食品中是最少的。

油炸食品

網傳：此類食品熱量高，含較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。

真相：油炸食品不能吃的觀點是對營養飲食的片面理解。注意食用的量和搭配的食物，也可以是一種健康的吃法。

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