如今市面上食用油的品種各式各樣，有調(diào)和油、玉米油、橄欖油等，但大多數(shù)市民還是青睞香味濃郁的花生油。不過(guò)，如何挑選花生油，又如何辨別其優(yōu)劣呢？

區(qū)別優(yōu)劣花生油

佛山市工商局市場(chǎng)科的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，市民買(mǎi)油，首先要看油罐外面的標(biāo)簽合不合格，例如有沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址；產(chǎn)品是否有中文標(biāo)簽；是否標(biāo)明通過(guò)ＱＳ認(rèn)證；生產(chǎn)日期是否過(guò)期，等等。

據(jù)介紹，花生油是從花生仁中提取的油脂，色澤金黃，透明度好，無(wú)渾濁。辨別花生油優(yōu)劣最簡(jiǎn)單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，通過(guò)泛起的油花來(lái)區(qū)別。如果油花泡沫大，周?chē)泻芏嘈∨菽也灰咨⒙洌褪羌冋幕ㄉ汀＜偃邕€不能肯定，可以用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，可以聞出濃郁的花生油香味的，就是純正的花生油。

如果是摻入香精的花生油，開(kāi)始揉搓時(shí)會(huì)有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會(huì)越來(lái)越淡。

另一種辨別方法是把買(mǎi)回的油放入調(diào)至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分鐘后，純正花生油一半已經(jīng)凝固，只有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油；大部分凝結(jié)、而且結(jié)晶部分是白色的晶體則是摻入棕櫚油的油脂。

劣質(zhì)油有損健康

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一些地方食用油廠(chǎng)商為了降低成本，采用了更低的花生油配比標(biāo)準(zhǔn)，有些廠(chǎng)商竟還用花生油香精摻入冒充花生油，或者無(wú)花生油成分卻標(biāo)注為花生調(diào)和油，利用食品標(biāo)簽弄虛作假，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

據(jù)了解，小作坊用于榨油的花生往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)和清潔，再加上不科學(xué)的生產(chǎn)方法與嚴(yán)重不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備，榨制出來(lái)的花生油中可能含有遠(yuǎn)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌、雜質(zhì)，乃至致癌的黃曲霉素和化肥，如果人們長(zhǎng)期大量食用，健康將受到嚴(yán)重?fù)p害。

本文關(guān)鍵詞：三招巧辨花生油優(yōu)劣