3月5日，在荷塘區新塘路旁一戶居民家中，一個豆腐作坊就設在一個簡易的棚子下，衛生條件堪憂。

一塊塊薄薄的豆腐，是很多市民鐘愛的佳肴。然而日前有株洲市民向《長株潭報》記者反映稱，在荷塘區桂花村一帶，有多家無證生產的豆腐作坊，這里生產的豆腐大量流向市場。

3月4日至7日，《長株潭報》記者暗訪該村豆腐作坊發現，這些豆腐作坊生產條件簡陋，衛生條件堪憂，生產者可以叼著香煙生產，生產出來的豆腐被雨淋。而在這種環境下生產出來的豆腐直接流向了農貿市場，進而擺上了市民的餐桌。

環境

作坊到處是黑色油垢，地面污水橫流

3月4日上午，荷塘區桂花村新塘路附近一位娭毑稱，村內確實存在無證生產豆腐的個體戶，這并不是什么秘密。

記者隨即按照她的指引，從新塘路旁邊的一條水泥路走進村中。在一家小型工廠旁有一條下坡小路，沿著小路進去，一座修有圍墻和鐵門的院子出現在眼前，環境隱蔽。院子里面的角落擺著一些生產豆腐的大缸和模具，這正是娭毑所說的豆腐作坊，但并沒有看到有人在生產豆腐。經了解，這個小作坊從下午開始生產。

3月5日下午，記者再次來到這家生產白豆腐的作坊。作坊設在院子一個角落的簡易棚子內，有三名男子在現場進行生產，一名男子攪動著一個大缸內的豆漿，另一個大缸內的豆腐已經生成。記者在現場看到，生產豆腐的作坊只有幾十平方米大小，水管子擺在地上，地上污水四處橫流，到處是黑色的油垢。

制作

豆腐“染”成香干，摻石膏“憑經驗”

裝著豆腐的大缸外部也沾滿了污漬，作坊里擺著三只沾滿油垢的紅桶，里面裝滿了黑色的油。在記者未表明身份的情況下，作坊老板表示，這是用來給香干子染色的。作坊老板龍先生一邊跟記者聊天，一邊嘴里叼著一根香煙。在攪動大缸內的豆漿的同時，煙灰在周圍飄落。在作坊外的院子里，天空中正下著雨。豆腐做完后，豆腐被放到三輪車車廂里，并沒有用任何遮蓋物。

龍先生稱，自己是攸縣人，做豆腐已經很多年了。以前出去打過工，后來沒賺到錢又回來做豆腐，這個作坊已經做了一年多，房子是租當地居民的。“平時我往豆腐里面放石膏，都不是按照什么比例，而是按照經驗。”龍先生說，他的豆腐直接送往農貿市場銷售。水豆腐售價為16元一板，如果批發可以便宜兩塊錢。龍先生稱，他攤位上一天可以銷售20多板。《長株潭報》記者曹偉實習記者馮揚株洲報道

□調查

附近兩家豆腐作坊均未發現生產許可證

《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚）據附近村民表示，這種作坊在桂花村并不止一戶。通過詢問村民，記者從第一家作坊出來后，沿著新塘路往紅旗中路方向走不遠，在一條馬路邊的小巷子里又發現了另一家生產米豆腐的院子。該院子同樣有圍墻擋住視線，從外面走過，難以發覺。

在另一家生產米豆腐的作坊，生產環境同樣不衛生。記者在現場看到，做成的白粒丸裝在兩只油漆桶里，擺在院子內，只用木板遮蓋了一下。一板板已經做好的米豆腐則放在作坊對面的居民房中。

在兩家豆腐作坊內，均未看到懸掛有食品生產許可證。

□銷售

凌晨運往農貿市場還送貨到酒店和學校

《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚）第一家豆腐作坊的老板龍先生表示，自己的豆腐前一天下午做好，送往附近的農貿市場，也會給一些酒店供貨。“他們要貨的時候就給我打電話，比如小金川酒店和一些小飯店。”龍先生說。在第二家作坊，作坊老板馮先生表示，自己的豆腐一般銷往農貿市場，除了餐館酒店外，還給荷塘區一些學校供貨。

3月7日凌晨，記者分別開始在兩家作坊外蹲守。凌晨2點左右，在做米豆腐的作坊內，作坊老板用三輪車從院子里馱出一車米豆腐。記者緊隨其后，發現豆腐被送往中南蔬菜批發市場的銷售米豆腐和豬血的店鋪內。

凌晨6點左右，第一家生產白豆腐的作坊內駛出一輛三輪車。記者一路緊跟發現，三輪車駛向了桂花路旁的晏家灣農貿市場，生產好的豆腐被送往了一個豆腐攤位上。

□數據

去年446家小作坊，僅3家辦了證

《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚）近年來株洲查處的“三品”違法生產經營的案件，90%以上是原材料上存在問題，如2012年查處的白關鎮臘肉案、2013年查處的攸縣、醴陵病死豬案等。據2014年數據，在生產領域，分散在城市四區的“三品”（豆制品、臘制品、鹵制品）生產小作坊446家，只有3家辦理了生產許可證，未辦證率高達99%。

□背景

新市食藥監局把關豆腐安全一條龍監管

《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚）池塘被豆制品作坊主扔滿加工后剩下的廢料和垃圾，臭氣沖天；周邊的小山丘、村民的自留地被傾倒了大量的加工污油、煤渣；大量生產生活廢水、廢氣、廢渣未經任何處理直接排入山間、河道、居民區……據媒體報道，這是2014年上半年株洲市政協課題調研組在荷塘區桂花村暗訪時看到的一幕。

在以前，從農田大豆的種植，到生產、加工、流通，一塊薄薄的豆腐，要由農業、衛生、質監、工商、食藥監等多部門監管。我國對食品安全的監管有多個部門，俗稱“九龍治水”。于是這塊豆腐就仗著多頭管理、協調不暢、標準不一，屢屢犯案，影響市民的餐桌安全。就此，株洲市政協曾建議整合監管資源，實現從農田到餐桌的一條龍監管。

今年3月6日，新組建的株洲市食品藥品監督管理局正式掛牌，并加掛市食品藥品安全委員會辦公室牌子。新組建的市食藥監局為株洲市政府工作部門。新機構將市食藥監局、食安辦、質監局的生產環節食品安全監督管理、工商局的流通環節食品安全監督管理、商務局的酒類食品安全監督管理職責進行整合。其主要職責是，對生產、流通、消費環節的食品安全和藥品的安全性、有效性實施統一監督管理，更好地整合食品藥品監管的行政資源、技術資源、信息資源。

株洲市食藥監局一負責人表示，新機構組建后，將改變食品安全過去“九龍治水”的格局，統一調配監管資源，更加有力地實行監管，有效查處食品藥品市場中的違法行為。

本文關鍵詞：香干用黑油染出來