北京食品藥品監(jiān)督管理局今日通報(bào)16種不合格食品全市下架停售，其中就有5批次的粉條因檢出“鋁”被查處。在北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司金頂北路店的一批次由昌黎縣鑫綠源食品有限公司（2013.11.03 散裝）生產(chǎn)的紅薯寬粉條產(chǎn)品中，鋁的標(biāo)準(zhǔn)值是不得檢出；而實(shí)際測量值為156g/kg。

在北京市五環(huán)鑫谷農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)4批次由秦皇島十八里食品有限公司（2014.09.29）生產(chǎn)的純凈化粉條（圓）、純凈化粉條（寬）、紅薯粉條（細(xì)）、紅薯粉條（寬）中，鋁含量的實(shí)際測定值分別為：192g/kg、220g/kg、105g/kg、157g/kg。

粉條鋁超標(biāo)的原因

為了使粉條會(huì)變得筋道，在粉絲制作工藝中加入明礬，明礬中含鋁離子，所以才會(huì)造成產(chǎn)品中鋁含量超標(biāo)。

鋁超標(biāo)的危害

人體攝入鋁過量，導(dǎo)致智力下降、記憶力減退，誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)造成一定的危害，同時(shí)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2014年發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，我國多達(dá)32．5％的個(gè)人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中，占總攝入量的75％的鋁來自于含鋁添加劑食品。

食品中鋁超標(biāo)的檢測

國家對(duì)食品中鋁的用量有嚴(yán)格的限制和限量（GB2760-2011）。鋁的檢測方法有很多種，例如分光光度法，質(zhì)譜法等等。北京智云達(dá)科技有限公司根據(jù)國標(biāo)檢測原理自主研發(fā)生產(chǎn)了SMART 多功能食品安全檢測儀，可以同時(shí)檢測食品中的多項(xiàng)指標(biāo)，適合工商、食藥監(jiān)管、餐飲、食堂等使用。

排鋁方法

生活中應(yīng)多食用含維生素C高的物質(zhì)和含有硒的物質(zhì)，可以有效排除身體內(nèi)的鋁元素和重金屬元素。辣椒、大棗、大蒜、獼猴桃等水果和新鮮蔬菜都含有大量的維生素C，芝麻、大蒜及其他植物種子含有豐富的硒元素。

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