開心果不僅看著好看，吃著好吃，而且營養(yǎng)價值豐富，富含優(yōu)質植物蛋白、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質的含量也比較齊全。因為開心果含大量油脂，能夠潤腸通便，是休閑、旅行必備的小食品。老人食用開心果還有降血脂、降膽固醇的功效。然而，一些不法商販卻在這這頗受消費者親睞的開心果身上動起了手腳，為了美白、防腐、賣相好看竟然用雙氧水浸泡。

雙氧水不能用來漂白食品

國家規(guī)定禁止用雙氧水浸泡食品，工業(yè)雙氧水含有很多對人體有害的工業(yè)廢物雜質，有很強的漂白作用，大多數時候人們都是用它來漂白皮毛、象牙、豬鬃，但決不能用它來漂白食品，因為它有非常強的刺激性，沾一點到眼睛里，幾乎能讓眼睛失明。長期攝入被工業(yè)雙氧水泡制過的食物，會增加人患癌癥的概率。

雙氧水浸泡的作用

之所以用雙氧水浸泡食品，看中了工業(yè)雙氧水的漂白功能。經過浸泡的開心果，果皮潔白誘人，賣相好看。同時被雙氧水浸泡后強氧化性使得一些微生物和營養(yǎng)物質發(fā)生變化，不容易腐敗變質，延長保質期。

看色選果

沒有被浸泡的開心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營養(yǎng)卻沒有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的“美色”迷惑。

開心果中雙氧水的快速檢測

開心果越白，毒性越大，被雙氧水浸泡的開心果，果實部分也會滲入，食用后必然對人體健康無益。有經驗的消費者可以通過感官鑒別是否被雙氧水浸泡，但絕大多數人無法分辨。消費者可以通過快檢產品進行檢測，北京智云達研發(fā)生產的雙氧水速測試紙，適用于食品中雙氧水的半定量檢測。國家標準規(guī)定食品中不得檢出雙氧水，消費者對平時吃的食品要多留心。

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