據都市時報訊 市場上部分售賣的 “白富美”豆芽，賣相好看，但卻有可能帶“毒”，在昆明紅聯農貿市場上，就發現3個商家所賣的黃豆芽都是用雙氧水漂白過。各家所賣的黃豆芽，均有3種外形和品質不一樣的種類，其中一個品種豆芽“長相”最惹眼，“體形”最大最白，而且看上去最鮮嫩。這種豆芽的售價為每公斤3元，而它們旁邊，兩種看上去瘦小很多的豆芽，售價分別為每公斤1元和2元。經檢測雙氧水超過0.5mg/kg，為了增添賣相，有的不良商家會用雙氧水等化學制劑為豆芽美白。

過氧化氫化可任意比例與水混合，是一種強氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，為無色透明液體。可以將豆芽漂白，讓豆芽看上去又白又嫩。天然生長的豆芽，一般根須比較發達，而且撇開根莖來看，水分也不太多。這種黃豆芽，不但根須不發達，而且根莖水分多。

雙氧水的用途分醫用、軍用和工業用三種，日常消毒的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，但醫用雙氧水濃度等于或低于3%。醫藥工業用作殺菌劑、消毒劑，以及生產福美雙殺蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑。印染工業用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發色。高濃度的過氧化氫可用作火箭動力燃料。按我國食品添加劑衛生標準使用規定，蔬果類不能添加過氧化氫。

經檢驗過氧化氫的含量超過0.5mg/kg，過氧化氫添加在食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭作用，且能提高食品的外觀美白度。雙氧水不僅會損害人的消化道黏膜，還存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危險。北京智云達科技有限公司研發生產的雙氧水速測試紙適用于食品中雙氧水的半定量檢測。

針對市場上頻現的“毒豆芽”，消費者可以通過感官鑒別，用化學制劑浸泡過的豆芽，根短、少須甚至根本無須；將豆芽折斷，自然培育的斷面無水分冒出，有水分冒出，則很可能使用化學制劑浸泡過；聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，如果聞到刺鼻味道，千萬不要購買。

本文關鍵詞：白富美豆芽的快速檢測 毒豆芽中雙氧水的快速檢測