據四川在線訊 2014年10月27日22時許成都市公安局指揮中心接到警稱—在青羊區蘇坡鄉中壩村4組有噪音擾民。接警后，蘇坡派出所及巡警大隊趕往現場，發現噪音源系一處生豬屠宰場所，屠宰現場臭氣熏天，各種血水、污水四溢，隨處可見老鼠身影，衛生環境極其惡劣。

這是一個私設的生豬屠宰場，超過2000平米，屬非法經營場所。經偵民警當即通知街道、食品藥品監督管理局等有關部門，并現場擋獲待屠宰的生豬240余頭（重量20余噸），扣留灶臺、鍋爐、重量秤、掛桿、掛鉤等各類屠宰工具，劉某貴等15名犯罪嫌疑人被當場抓獲。屠宰過程中每頭生豬注水兩次，每次間隔一小時時間，該屠宰場的豬肉最終流到成都及外地農貿市場。在近一年的時間中，該團伙經營數額巨大并獲取暴利。

注水肉

正常狀態下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。

注水豬肉的危害

注水會破壞肉的組織結構，鮮肉會失去原來的品質和風味，最嚴重的是，注水后易造成病原微生物的污染。肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質，加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重危害。

注水肉的檢測

有經驗的消費者可以通過感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過化學檢測方法進行鑒別。北京智云達科技有限公司研發生產的注水肉速測試紙適用于現場對注水肉的快速檢測。檢測步驟簡單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過試紙片顏色變化觀察是否為注水肉。

目前，警方已對上述15名犯罪嫌疑人采取刑事拘留措施，并對在逃的犯罪嫌疑人采取網追逃措施，目前該案正在進一步調查中。消費者在購買肉品時最好到正規超市購買，仔細挑選。

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