飲用水在加工儲(chǔ)運(yùn)過程中最容易發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)，北京市食品藥品監(jiān)督管理局例行抽檢，通報(bào)14種食品不合格，北京潤龍甘霖商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的“寶靈山泉天然飲用水”，水質(zhì)檢測結(jié)果顯示菌落總數(shù)實(shí)測值高達(dá)標(biāo)準(zhǔn)值的400倍，即刻在全市流通領(lǐng)域采取停止銷售措施。

菌落總數(shù)測定

菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

菌落總數(shù)的危害

食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數(shù)的檢驗(yàn)

菌落總數(shù)的測定，一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合，在一定溫度下，培養(yǎng)一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數(shù)量，依據(jù)稀釋倍數(shù)，計(jì)算出每克（或每ml）原始樣品中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。

基本操作一般包括：樣品的稀釋－－傾注平皿－－培養(yǎng)48小時(shí)－－計(jì)數(shù)報(bào)告。

菌落總數(shù)的快速檢測

傳統(tǒng)檢測菌落總數(shù)的方法從處理、稀釋、傾注平皿、培養(yǎng)到計(jì)數(shù)，整個(gè)過程對(duì)操作環(huán)境人員要求較高，不適合家庭、個(gè)人操作。北京智云達(dá)科技有限公司推出的菌落總數(shù)檢測紙片可用于各類食品及原料中菌落總數(shù)的測定。也可用于與食品接觸的容器、操作臺(tái)和其他設(shè)備表面的衛(wèi)生檢測，操作簡便，適合家庭、個(gè)人使用。

基因菌落總數(shù)超標(biāo)對(duì)人體潛在危害，消費(fèi)者要及時(shí)對(duì)身邊的飲用水、食品等做好自檢。此次下架的不合格食品消費(fèi)者憑購物小票和外包裝向銷售單位要求退貨。

本文關(guān)鍵詞：寶靈山泉天然飲用水水質(zhì)檢測菌落超標(biāo)400倍