據檢察日報訊 注水肉是指在豬宰殺前向豬體內注射水，或者是宰殺后直接向豬肉中注射一定量的水分，以增加豬肉重量，以此謀利。尤其是一些不法商販，為獲取更多利益，竟將收購的生豬灌水后拉到屠宰場銷售。豬入到豬肉中的水有可能是未經處理的臟水，肉中注入水后，容易使肉的表面和內部滋生微生物，嚴重影響肉的品質。近日，張富江、許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波因涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被遼寧省沈陽市蘇家屯區檢察院批準逮捕。

2013年9月，張富江與許洪亮、徐海峰合伙倒賣生豬，并花費4.85萬元購買了一輛貨車。每次，張富江和徐海峰都到遼寧燈塔市附近的農村，以每斤7元左右的價格收購30頭左右生豬。為增加生豬的體重，多賣些錢，找一空曠偏僻的地方給生豬灌水。為了讓生豬充分吸收和保存水分，他們往自來水里加入泡打粉、小蘇打、玉米淀粉，直接用漏斗將水從豬嘴灌入體內。給每頭豬大約注入10多斤水后，張富江等人將注水生豬拉到遼寧新民市某屠宰公司，以每斤11元左右的平均價格予以銷售。張富江等人先后3次共銷售注水生豬90余頭，銷售金額達18萬元左右。

正常狀態下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。

如果注入的是清潔水，消費者只是經濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶來危害。有經驗的消費者可以通過感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過化學檢測方法進行鑒別。北京智云達科技有限公司研發生產的注水肉速測試紙適用于現場對注水肉的快速檢測。本試紙是依據正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規律。當被檢樣品超出這一規律的常規值時，可推斷出樣品的含水量超出限定值。檢測步驟簡單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過試紙片顏色變化觀察是否為注水肉。

當張富江和徐海峰等一行人他們第4次給生豬注水時，當場被沈陽市公安局蘇家屯分局王綱派出所巡邏人員發現。許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波被當場抓獲。張富江在逃跑后不久，到公安機關投案自首。法網恢恢疏而不漏，制售有毒有害食品的行為必將收到法律的制裁。

本文關鍵詞：沈陽黑心豬販制售注水肉類