為了使果蔬在生長過程中免受病蟲害侵蝕，提高農作物質量，在其生長過程中都要施加一定量的農藥化肥。果蔬中的農藥殘留問題一直是消費者最為關心的，農殘超標嚴重影響果蔬食用品質，而且長期食用農藥殘留量超標的果蔬對健康還有潛在危害。

據中新網9月25日電 香港《明報》報道，香港食安中心在兩個菜檔，分別抽取一個白豆角及一個青豆角做樣本檢測，結果顯示兩個樣本含除害劑“克百威”和“毒死蜱”均超標 。中心亦在油麻地新填地街83號菜檔，抽取一個青豆角樣本檢測 ，結果顯示樣本含100萬分之4.4的“克百威”，超標44倍。從堅尼地城士美非路街市一樓的“輝仔”菜檔，抽取一個白豆角樣本檢測，結果顯示樣本含100萬分之1.4的“克百威”，以及0.032的“毒死蜱”，分別超標14倍和3倍。

克百威

克百威又名大扶農，化學式為2,3-二氫-2,2-二甲基-7-苯并呋喃基-N-甲基氨基甲酸酯，為廣譜性殺蟲劑，具有極強的內吸性，并兼觸殺和胃毒作用，用于防治甘蔗、水稻、花生、棉花等多種害蟲。

毒死蜱

毒死蜱即氯吡硫磷屬于有機磷類化合物。為殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。在葉片上殘留期不長，但在土壤中的殘留期較長，因此，對地下害蟲的防治效果較好，適用于棉花、葉菜、蘋果、柑橘、水稻、甘蔗等作物。

農藥殘留對健康的影響

食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

藥害影響農業生產和進出口貿易

由于不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。

農藥殘留的檢測

目前農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點。

還有一些快速檢測農藥殘留的方法，北京智云達科技有限公司研發生產的農藥殘留速測儀、農藥殘留速測卡在20分鐘以內即可檢測出果蔬中農藥殘留是否超標，而且操作簡便。本法適用于有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。

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