據第一財經日報2013年8月13日的報道，斯里蘭卡工業技術研究院近期在對該國進口乳制品進行檢測時，發現多家新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中包括恒天然集團旗下安佳品牌。盡管恒天然對斯里蘭卡方面的檢測結果提出質疑，但是恒天然方面根據斯里蘭卡政府的指令，預計所有相關產品將在48小時內完成下降。受此風波影響，斯里蘭卡鄰國馬爾代夫也對恒天然的產品下了逐客令。其實據21世紀經濟報道網報道，早在今年1月24日新西蘭初級產業部（MPI）宣布，該國牛奶和奶粉中發現存在低毒的化學物質雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西蘭政府已經下令禁止含有雙氰胺的奶制品銷售和出口。那什么是雙氰胺呢？為什么恒天然奶粉會檢出雙氰胺呢？雙氰胺對人體有哪些危害呢？有沒有相應的檢測方法呢？

    雙氰胺是什么？

    雙氰胺是一種重要的化工產品中間體，低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結晶性粉末。水中溶解度在13℃時為2.26%，在熱水中溶解度較大。當水溶液在80℃時逐漸分解產生氨氣。無水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃時，分別為1.26%和0.01%。溶于液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。相對密度(d254)1.40。熔點209.5℃。干燥時性質穩定。不燃燒。

    雙氰胺主要用于生產密胺、胍及胍鹽、硝化纖維穩定劑、硬化劑、去垢劑、硫化促進劑、樹脂合成等。

    為什么會檢出雙氰胺？

    雙氰胺是一種復合含氮化肥的成分，新西蘭是一個牧場國家，奶牛養殖主要是天然放牧，其牧場會受到天氣的影響出現干旱而變得貧瘠，因此農民習慣在牧草上噴灑雙氰胺，農民噴灑雙氰胺主要有兩個作用：一是對肥料的凝固作用，不使肥料流失，促進牧草的生長；二是對肥料中的硝酸鉀、胺類進行中和，減少該類化學物質的有害作用。
2004年開始，新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場。新西蘭初級產業部認為，雙氰胺是基本上無毒的水溶性化合物，通過生物降解并不會留下難以消除的殘留物，據新西蘭先驅報報道，新西蘭乳品巨頭恒天然在對2012年9月產100個樣本的檢測中發現，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及部分奶酪粉中存在“極微量”雙氰胺殘留。恒天然發言人稱，由于沒有食品安全方面的擔憂，檢出雙氰胺殘留的批次已照常發往國外市場。

    在此次斯里蘭卡恒天然卷入雙氰胺風波中，恒天然聲明之前對相關產品做過多次檢測，均未發現雙氰胺。到底誰說的可信，目前還不得而知，但可以肯定的是，通過分析新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場及新西蘭初級產業部認為通過生物降解雙氰胺不會留下難以消除的殘留物的言論，可以看出，恒天然奶粉檢出雙氰胺也是在意料之中的。

    雙氰胺對人體的危害有哪些？

    雙氰胺低毒，其對眼和皮膚有刺激作用，可通過呼吸道和食道進入人體，引起高鐵血紅蛋白癥，長期接觸可引起皮膚濕疹，其致死劑量為小鼠經口LD50>10mg/kg，大鼠經口LD50>500mg/kg，最小中毒濃度2400 mg/kg。目前，國際上并沒有規定食品中可接受的雙氰胺含量標準。有專家指出，含有雙氰胺的奶類產品可能會對嬰幼兒產生副作用，容易導致堵塞嬰幼兒腎臟等情況，因此雙氰胺是不能添加到嬰幼兒奶粉中的，會對嬰幼兒身體健康成長造成一定的威脅。

    雙氰胺的檢測方法有哪些？

    針對雙氰胺的檢測目前僅限于在實驗室利用化學藥品、設備、儀器進行檢測。檢測方法主要有以下幾種：

    1.凱氏定氮法

    凱氏定氮法是經典的測定含氮化合物的方法，雙氰胺在有硫酸銅和硫酸鉀存在的情況下與濃硫酸反應，使其中的氮轉化為硫酸銨，再加入氫氧化鈉，加熱蒸餾出的氨被硼酸吸收，在指示劑存在下以標準鹽酸滴定吸收液中的氨。該方法操作繁瑣，特異性差，干擾因素多，且不適合大批量樣品的測定。

    2.水解法

    雙氰胺在酸性介質中，水化后生成脒基脲鹽，過量的酸用氫氧化鈉標準溶液滴定。

    3.紅外光譜法

    紅外光譜與分子的結構密切相關，是公認的一種重要定性分析工具。許多有機官能團如甲基、羧基、氰基、羥基、胺基能在紅外光譜中有特征吸收，但存在靈敏度低的缺點。

    4.波層色譜法

    由于薄層色譜法定量準確性差，使用有機溶液量大，已很少用于定量分析。

    5.分光光度法

    分光光度計是最常用的定量分析方法。雙氰胺與1-萘酚和聯乙醢反應生成紅色化合物，在540nm處測定吸光度，同時加入EDTA以消除鈣和鎂的干擾。線性范圍從2-30mg/L，相對標準偏差小于0.5%，最低檢驗限為0.1mg/L。

    6.高效液相色譜法

    高效液相色譜法具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優點，已成為常規分析手段之一，大多數分析檢測機構都擁有高效液相色譜儀。

    恒天然的此次風波進一步表明，完全迷信國外奶粉是不理智的，作為為嬰幼兒提供奶粉的企業不管是國內企業還是國外企業來說，都應該本著為嬰幼兒健康高度負責的態度來加強產品質量管理，提供放心乳制品，只有這樣，企業才能得到良好的發展，否則失去消費者的信任，企業也就失去發展根本，將會受到嚴厲的懲罰。

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