據(jù)西安晚報(bào)報(bào)道：西安市工商局昨日公布去年2013年四季度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，抽檢的151個(gè)批次食品，4批次食品質(zhì)量不合格，合格率為97.35%.其中，白酒葡萄酒抽檢結(jié)果良好，抽檢內(nèi)在質(zhì)量合格率97.35%.兩批次腐竹二氧化硫殘留量超標(biāo)，給市民食品安全帶來(lái)威脅。食用二氧化硫超標(biāo)的食品，可能引起胃腸道反應(yīng)如惡心、嘔吐等，過(guò)量攝入還會(huì)影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失等。

二氧化硫

二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體，具有漂白性。工業(yè)上常用二氧化硫來(lái)漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法廠商非法用來(lái)加工食品，以使食品增白等。可用于果干果脯的熏硫，使果干、干豆制品等具有良好的外觀。

二氧化硫的危害

二氧化硫是一種嚴(yán)重污染物，在熏制過(guò)程中硫磺會(huì)產(chǎn)生鉛蒸汽、氧化砷、氧化鉈等有毒物質(zhì)。二氧化硫還原出的鉛一旦進(jìn)入人體就很難排出，積累效應(yīng)會(huì)危害造血機(jī)能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì)毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。鉛對(duì)嬰兒和孕婦的危害更為嚴(yán)重，血鉛過(guò)高會(huì)影響兒童的身體和智力的發(fā)育。經(jīng)常食用硫磺熏制過(guò)的食物，無(wú)異于慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，人食后就會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。如經(jīng)常食用硫磺熏過(guò)的竹筍，會(huì)明顯增加流感等病的發(fā)病率。

硫磺燃燒后，會(huì)生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入人體不僅破壞食品中維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。使血液酸性化，必需消耗血液中的鈣以中和酸性，于是血液中的鈣濃度降低，導(dǎo)致肌肉痙攣、手腳抽搐、心臟無(wú)法活動(dòng)。為了避免發(fā)生這種情況，血鈣不足的部分從骨骼中釋出補(bǔ)充，結(jié)果血液中的大量鈣，附著于血管、腎臟、膽囊或輸尿管，造成動(dòng)脈硬化、結(jié)石、骨質(zhì)疏松，同時(shí)還引起神經(jīng)過(guò)敏、焦躁、失眠、慢性疲勞，嚴(yán)重影響精神狀態(tài)，即所謂“鈣矛盾現(xiàn)象”。

同時(shí)，過(guò)量的二氧化硫殘留會(huì)引起食用者咽喉疼痛、胃部不適等不良反應(yīng)，同時(shí)對(duì)肝臟造成不同程度的損害。

檢測(cè)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中的規(guī)定了各類食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鮮水果中限量為50mg/kg,水果干類中限量100mg/kg 。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.34-2003中規(guī)定了食品中二氧化硫的檢測(cè)方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的二氧化硫速測(cè)盒可以準(zhǔn)且測(cè)定食品中二氧化硫的含量是否符合國(guó)標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)，攜帶方便，操作簡(jiǎn)便，適用于家庭、個(gè)人使用。

本文關(guān)鍵詞：工商局 腐竹 二氧化硫