#醫生建議吃小龍蝦不要超過1斤#上熱搜，小龍蝦怎么了？
時間：2022-05-07 17:19:57 來源：轉載食品伙伴網 點擊：474次
近日，一條#醫生建議吃
小龍蝦1個人不要超過1斤#的消息上了熱搜。原來在福建廈門，一個20多歲的小伙子，頭一天在吃了小龍蝦之后，次日發生了橫紋
肌溶解癥。醫生也建議吃小龍蝦不要超過一斤。現在正是吃小龍蝦的季節，難道小龍蝦不能吃了嗎？
別著急，其實橫紋肌溶解癥的病因非常復雜，與遺傳、藥物、飲食、疾病、過量運動等因素都有關系。目前已知的，可導致橫紋肌溶解癥的因素有140余種。不止是吃小龍蝦，有些人會在食用鱈魚、鱔魚、梭子魚等淡水水產品24小時之內，發生不明原因的橫紋肌溶解癥，主要癥狀為嚴重的肌肉僵硬疼痛，部分伴有咖啡色尿。醫學上管這種現象叫哈夫病。
2000年5-8月，北京報道6例吃蝲蛄引起的橫紋肌溶解癥；2008年6-9月，巴西瑪瑙斯市有27人吃銀鱈魚、淡水鯧發病；2010年南京報道23例與小龍蝦有關病例。目前，橫紋肌溶解癥的發病機制仍無法確定，可能是吃小龍蝦這一行為和其它一百多種發病原因共同作用的結果。
所以并不是小龍蝦吃得越多，橫紋肌溶解癥的發病概率越高。并且，小龍蝦的出肉率只有大約14%，也就是說我們吃一斤小龍蝦，只吃進去70g蝦肉。遠少于中國居民膳食指南（2022）中，建議每天吃120~200g動物性食品的建議量。如果不幸吃小龍蝦或其它水產品真得了橫紋肌溶解癥，我們能做的也就是積極配合治療。
小龍蝦真正隱患有四個：致病微生物、寄生蟲、洗蝦粉、重金屬。致病微生物和寄生蟲，我們可以通過徹底將小龍蝦燒熟煮透來預防。洗蝦粉主要成分是草酸，要想讓餐飲店像家里做飯一樣，一只一只地洗小龍蝦，顯然不現實。很多地方就使用洗蝦粉來快速泡掉小龍蝦身上的臟東西。
草酸本身毒性不大，許多蔬菜中就含有一定量的草酸。只要商家能多沖洗幾遍，小龍蝦上殘留的草酸就會少很多。所以大家最好選擇一些有口碑，衛生條件比較過關的餐飲場所吃小龍蝦。
但重金屬問題比較難辦。重金屬在小龍蝦中，檢出率還是比較高的。好在銅、砷、鎘等重金屬元素，主要富集在小龍蝦頭部，并且結合的比較牢固，燉煮也不容易分離。所以只要不吃蝦頭，這三種重金屬一般不會攝入超標。但是鉛、汞這兩種重金屬并不太受“蝦頭”束縛，如果養殖環境中重金屬超標，那小龍蝦肉中的重金屬也可能超標。
從重金屬超標的角度看，一次不要吃太多小龍蝦也有一定道理。畢竟我們每次都吃到重金屬超標小龍蝦的概率并不高。還是建議如果消費者要買活的小龍蝦，盡量去那些大型商超或水產市場，有檢驗檢疫的地方，相對放心一些。
夏天的第一頓小龍蝦，你準備好了嗎？
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