年貨置辦須知
購買年貨應選擇持有有效食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照的食品經營場所；線上購買年貨，應選擇正規(guī)電商平臺。
購買預包裝食品時，首先應查看包裝封口是否完整緊密，有無破損、脹袋等問題；然后再認真閱讀包裝上的食品標簽，著重關注以下內容：
1.配料表及營養(yǎng)成分表：食品原輔料有哪些？油、鹽、糖含量高不高？尤其是給減肥者和慢性病患者挑選時更要注意。
2.儲存條件及保質期：查看食品生產日期及保質期，同時關注選購的食品該在什么條件下儲藏，是室溫陰涼處、冷藏還是冷凍？
3.生產廠家：仔細查看食品包裝上有無廠名、廠址、生產許可證號等規(guī)范標注內容；進口食品必須標注中文標識。
如何選購果蔬
果蔬常溫儲藏過久易造成營養(yǎng)流失、萎蔫失水、甚至腐爛變質，因此可選擇多品種、少分量地分次購買。一個三口之家每天的蔬菜購買量應在1-1.5公斤并分配在一日三餐中；每周的水果購買量應在4-5公斤，同時應經常更新購買種類，每周果蔬的種類應在10種以上。[1]
同時，要按照果蔬特性選擇適當儲存方式。如大白菜、圓白菜、洋蔥、土豆、甘薯等可以在室溫陰涼處儲藏一周以上；蘋果、梨、橙子等可在室溫存放1周以上；獼猴桃、葡萄等則適合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果宜在十幾度的溫度下儲存。
如何選購堅果及炒貨制品
瓜子、花生、開心果、核桃、巴旦木……這些堅果炒貨被稱為年貨界的“中流砥柱”。它們水分含量低，可室溫長時間儲藏，但應注意防潮，防止吸潮后發(fā)霉。這些食品油脂含量高，較易發(fā)生氧化酸敗，一旦發(fā)現有哈喇味，說明產品已經變質，不可食用。兒童食用堅果時不可嬉笑打鬧，避免發(fā)生堅果卡住氣管的情況。
如何選購海鮮、肉類等冷鏈食品
海鮮、肉類等冷鏈食品儲藏極為重要。若生的肉類、魚類和海鮮儲藏不當，不僅導致新鮮度下降，還可能導致致病菌滋生，進而引發(fā)疾病。因此，購買后24h內要烹調的，可放入0-4℃的冷藏室儲藏；不急于烹飪的，應分裝在保鮮袋中及時冷凍儲藏。熟的肉類、魚類不能放在室溫下，應及時冷藏；超過兩三天不食用者也需冷凍儲藏。同時，食物儲藏要注意生熟分區(qū)。
疫情期間，不購買來源信息不明的冷鏈食品，購買進口冷鏈食品后，應及時消殺。
如何選購腌臘肉制品
腌臘肉制品也是眾多家庭春節(jié)常備的年貨。大部分腌臘肉制品需要烹飪后才能食用，腌臘肉制品脂肪含量偏高，蛋白質含量豐富，且加工過程處于暴露環(huán)境。因此，要注意其腐敗風險，購買后應放置于通風、陰涼、干燥的環(huán)境下，盡量低溫貯存。
腌臘肉制品鹽分含量高，脂肪氧化產物較多，應做到少吃不貪口。
溫馨提示
春節(jié)期間年貨采購，應根據自身家庭的消費量及貯存條件，理性選擇食品品種與數量，保證食品貯存時的衛(wèi)生質量，防止食品過期變質。
引用文獻：[1]《中國居民膳食指南》（2016版）
稿源：省局食品抽檢處
執(zhí)筆：南昌大學食品學院
江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
通訊員：熊錚
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