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按照GB/T 23493-2009中對中式香腸的定義，中式香腸包括臘腸、風干腸，是以畜禽等肉為主要原料，經切碎或絞碎后按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻，腌漬后充填入腸衣中，經烘焙或晾曬或風干等工藝制成的生干腸制品。中式香腸作為我國傳統食品深受廣大消費者的喜愛。質量有保證的香腸才是我們喜愛的美食，而不過關的香腸甚至可能會成為毒物，據中國之聲《全國新聞聯播》2014年12月報道，江西高安大量病死豬肉甚至包括口蹄疫病死豬豬肉銷往7個省市，一時間人心惶惶，讓人們對豬肉及豬肉制品的質量極其關注，在這種食品安全事件頻發的社會環境下，中式香腸作為受消費者歡迎的肉制品，其質量也要得到十分的重視，相關食品企業更要對肉類原材料及加工過程嚴格把關，才能保證香腸質量，最大程度保證食品安全。香腸中常見的食安隱患有病死豬肉、抗生素、酸價、過氧化值、微生物、色素、亞硝酸鹽等。為了保證香腸質量，智云達科技有限公司根據常見的質量隱患為相關食品企業提供質量快速檢測產品方案，供有需要的企業進行參考、選購。
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編號 |
檢測項目 |
檢測產品 |
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1 |
病死豬肉 |
ZYD-FBR 病害肉快速檢測儀 病害肉速測盒 |
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2 |
新鮮度 |
肉類水分速測儀 畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀 注水肉速測試紙 肉類新鮮度速測盒 |
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3 |
抗生素 |
氯霉素ELISA速測試劑盒 氟喹諾酮ELISA速測試劑盒 磺胺多殘留ELISA速測試劑盒 呋喃西林ELISA速測試劑盒 四環素類ELISA速測試劑盒 鏈霉素ELISA速測試劑盒 慶大霉素ELISA速測試劑盒 恩諾沙星ELISA速測試劑盒 |
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4 |
微生物 |
ZYD-WSW食品微生物檢測箱 |
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5 |
色素 |
肉制品中色素速測盒 |
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6 |
亞硝酸鹽 |
ZYD-F03食品安全快速檢測儀 ZYD-F04食品安全快速檢測儀 ZYD-F05食品安全快速檢測儀 ZYD-F06食品安全快速檢測儀 ZYD-F10食品安全快速檢測儀 ZYD-FBR 病害肉快速檢測儀 ZYD-F-L6 食品安全快速檢測儀（六通道） ZYD-F亞硝酸鹽快速檢測儀 ST-1F/NO2 亞硝酸鹽快速檢測儀 SMART-02F 多功能食品安全檢測儀 SMART-01F（A） 多功能食品安全檢測儀 PCS 多功能食品安全檢測儀 亞硝酸鹽速測盒 亞硝酸鹽速測管 食品中亞硝酸鹽速測試紙 |
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